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Inge


Käse Tortellini mit Kräuter Hähnchen Ragout
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Käse Tortellini mit Kräuter Hähnchen Ragout


500 g weißer Spargel 
200 g Möhren 
100 g Zuckerschoten 
Salz 
500 g getrocknete Tortellini mit Käsefüllung 
400 g Hähnchenfilets
2 EL Öl 
Pfeffer 
30 g Butter oder Margarine 
30 g Mehl 
75 g Creme fraiche oder saure Sahne
etwas Zitronensaft 
nach Belieben Kerbel zum Garnieren

1. Spargel schälen, waschen und die unteren holzigen Enden abschneiden. Möhren in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen. 1/4 l Salzwasser aufkochen. Spargel und Möhren darin ca. 10 Minuten garen lassen. Zuckerschoten kurz vor Ende der Garzeit zufügen. Gemüse abgießen, den Gemüsefond dabei auffangen.

2. Tortellini in reichlich kochendes Salzwasser geben und darin ca. 12 Minuten garen. Abtropfen lassen.

3. Hähnchenfilets waschen, trockentupfen und in grobe Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten und ca. 5 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

4. Fett zum Bratfett geben und darin schmelzen lassen Mehl darin goldgelb anschwitzen. Gemüsefond unter Rühren zugießen und alles aufkochen lassen. Creme fraiche zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gemüse, Tortellini und Hähnchen in der Soße erhitzen. In eine Schüssel geben und mit Kerbel garniert servieren.

Für 4 Portionen
Zubereitung: ca. 50 Minuten 
kcal/Portion: ca. 630 Fett/Portion, ca. 29g


EXTRA TIPP

Spargel schmeckt noch aromatischer, wenn man dem Salzwasser zusätzlich 1 Prise Zucker und 1 Esslöffel Butter zugibt.

Zuckerschoten sind junge Erbsen, die noch keine Früchte enthalten. Zum Putzen mit einem Messer den Stängelansatz lösen und Fäden zum Blütenansatz abziehen.
Private Rezeptesammlung