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hoppi


Nudelnester, gebratener grüner Spargel & Tomatenpesto
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8) 
Zutaten für 4-6 Personen 
 
1 Knoblauchzehe
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 kleine rote Chilischote
450 g Spaghetti, vorgekocht
1 EL Olivenöl
1 EL gehackte Petersilie
4 Eier
30 g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer


Zubereitung

 :?:  :!: 
Knoblauchzehe klein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken. Alles mit den gekochten Spaghetti, Olivenöl, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen und in eine gefettete 6-muldige Miniform geben.
Die Eier mit dem geriebenen Parmesan mischen, salzen und pfeffern und auf die Nudeln geben. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten bei 210 °C auf der 2. Schiene von unten backen.

Zutaten für gebratener Grüner Spargel und Tomatenpesto

600 g grüner Spargel
100 ml Brühe
1/2 gehackte Knoblauchzehe
10-12 Thymianzweige
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Das holzige Ende vom Spargel ca. 4 cm kürzen. Den Spargel in einer Pfanne mit Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer kurz anbraten. Mit der Brühe ablöschen und ca. 3 Minuten bissfest garen.

Zutaten Tomatenpesto

1 Knoblauchzehe
200 ml Olivenöl
100 g getrocknete Tomaten
2 El Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Zucker
Zitronenabrieb (von einer Zitrone)

Zubereitung

 :Koch: 
Alle Zutaten im Mixer zu einer sämigen Masse pürieren und nach Belieben abschmecken.



 :shock: Quelle aus der Glotze bei VOX :D