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Melmaus


Böhmische Buchteln
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Böhmische Buchteln 
 
Zutaten: 
800g Mehl 
30g Hefe 
50g Zucker 
1/4l lauwarme Milch 
1 Ei 
160g Butter 
1 Prise Salz 
Schale von 1 Zitrone 
 
außerdem: 
125g Pflaumenmus oder marillenmarmelade 
etwas Puderzucker 
 
Zubereitung: 
Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe etwas Zucker und ca  1/8l Milch in die Mulde geben und verrühren. Den Vorteig 15 Min. gehen lassen. Restlichen Zucker, Milch, Ei, 60g Butter, Salz und Zitronenschale zugeben, alles zu einem glatten Teig verarbeiten und 30 Minuten gehen lassen. Den Teig daumendick ausrollen und in ca. 8x8cm große Quadrate schneiden. Die Teigstücke mit Marmelade bestreichen, zusammenklappen und rundum mit flüssiger Butter bestreichen. Die Teile dicht nebeneinander in eine gefettete Backform stellen und weitere 20 Min. gehen lassen. 
 
Backzeit: 30 Min. bei 200° 
 
Die gebackenen Buchteln mit Puderzucker bestäubt servieren. 
 
Quelle: Rezepte aus dem Saarland (Saarbrücker Zeitung) 
	Buch: Köstliche Mehlspeisen und leckere Desserts