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hoppi


Edelfischragout mit Zitronenholandaise
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Für die Hollandaise bediene man sich dem Rezept von Inge -Forum Soßen und Dips - Zitronenhollandaise

So jetzt geht´s los :!: 

Die Fischfilets waschen, trocktupfen und in mundgerecht Stücke schneiden. Den Fisch und die Gambas leicht mit Pfeffer und Salz würzen, mit Zitronensaft beträufeln und eine 1/2 Stunde marinieren. 
In der Zwischenzeit einen knappen 1/2 l Zitronenhollandaise zubereiten. In die Hollandaise den Senf und die gezupften oder getrockneten Estragonblättchen zufügen.
In einer beschichteten Pfanne den Fisch und die Gambas bei hoher Temperatur ca. 2-3  Minuten sautieren  :D , Temperatur herunterschalten und die Hollandaise zufügen, auf keinen Fall mehr kochen, sondern ca. 10 Minuten ziehen lassen. 
Dazu passt hervorragend Basmati- oder Jasminreis. :essen: