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Inge


Bananenmuffins ohne Ei
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Bananenmuffins: 


1 große reife Banane 
200 g Mehl 
3 TL Backpulver 
1 TL Natron 
1 TL Zimt 
1 Prise Salz 
150 g Sojajoghurt 
175 ml Sojamilch 
50 g brauner Zucker 

Banane mit einer Gabel zerdrücken und in einer großen Schüssel mit Sojajoghurt und Sojamilch verquirlen. In einer anderen Schüssel die restlichen Zutaten vermischen und auf einmal zur Flüssigkeit geben, gut verrühren und in vorbereitete Muffinförmchen füllen, bei 190 Grad etwa 25 min. backen.