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Inge


Pflaumentorte
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Pflaumentorte 


Für den Mürbteig: 
125 g Mehl 
50 g Puderzucker 
1 Prise Salz 
1 Pck. Bourbon-Vanillzucker
80 g Butter  

Für Creme und Garnierung: 
750 g Pflaumen 
100 g Zucker 
1 Zimtstange 
abger. Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone 
2 Pck. Bourbon-Vanillzucker 
6 Blatt Gelatine 
400 ml Sahne 
100 g Pflaumenmus 
30 g Baiserbrösel
evtl. Minze 

Außerdem: 
1 fertiger Biskuitboden (Durchmesser 26cm) 

1.) Teigzutaten verkneten, in Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.  

2.) Ofen auf 190 Grad vorheizen. Teig rund (Durch- Messer 26cm) ausrollen, mehrmals einstechen, 20 Minuten backen.  

3.) Pflaumen abbrausen und entsteinen. Mit Zucker, Zimt, 1 Teelöffel Zitronenschale, -saft,  Vanillezucker und 125 ml Wasser 5 Minuten dünsten. Einige Früchte beisei stellen, Zimtstange entfernen. Übrige Pflaumen weitere 8 Minuten dünsten, pürieren.  

4.) Gelatine einweichen, ausdrücken und im Püree auflösen, abkühlen lassen. Sahne steif  schlagen und unter das Püree heben. 

5.) Mürbteig mit Mus bestreichen. Biskuit auflegen und einen Tortenring darumlegen. Creme auf- streichen, mit übrigem Obst belegen. 2 Stunden kühlen. Mit Baiserbrösel und evtl. Minze  garnieren.