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Inge


Pflaumenkuchen mit Baiser
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Pflaumenkuchen mit Baiser


ZUTATEN FÜR CA. 20 STÜCKE 
1 kg Pflaumen/Zwetschen 
1 Ei + 4 Eiweiß (Gr. M) 
7- 8 EL Milch 
7- 8 EL Öl 
200 g Magerquark
1 Prise Salz 
100 g+ 300 g Zucker 
1 Päckchen Vanillin Zucker 
400 g Mehl 
1 Päckchen Backpulver 
1- 2 EL Paniermehl 
2 TL Zitronensaft 
1- 2 EL Puderzucker

ZUBEREITUNG

1. Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Ei, Milch, Öl, Quark, Salz, 100 g Zucker und Vanillin Zucker verrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Quarkmasse sieben und mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten. Teig auf einem gefetteten Backblech (35 x 40 cm) ausrollen. Paniermehl leicht darüber streuen. Mit den Pflaumen belegen. Im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) 40- 45 Minuten backen.

2. Eiweiß und Zitronensaft steif schlagen, dabei 300 g Zucker einrieseln lassen. 12- 15 Minuten vor Ende der Backzeit den Eischnee gleichmäßig über die Pflaumen verteilen. Kuchen bei gleicher Temperatur zu Ende backen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Std. (ohne Wartezeit). 
Pro Stück ca. 220 kcal/920 kJ. E 5g, F 4 g, KH 41 g

Extra Tipp
Für den Eischnee das Eiweiß mit Zitronensaft und Zucker so lange steif schlagen, bis der Eischnee in Spitzen stehen bleibt.
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