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Inge


Weincreme Tarteletts
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Weincreme Tarteletts


Zutaten für 8 Stück 
250 g Mehl 
125 g Zucker 
1 Päckchen Vanillin Zucker
1 Prise Salz 
2 Eier (Größe M) 
125 g Butter 
3 Blatt Gelatine
1 Eigelb (Größe M) 
1 TL abgeriebene Zitronenschale
100 ml Weißwein 
2 EL Zitronensaft 
100g Schlagsahne 
400 g grüne und rote Weintrauben

Zubereitung
1. Mehl, 75 g Zucker, Vanillin Zucker, Salz, 1 Ei und Butter verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühlen. 

2. Teig ausrollen und 8 Blüten (10- 11 cm Ø) ausstechen. Die Mulden eines gefetteten Muffinblechs (je 8 cm Ø) so damit auslegen, dass der Teig ca. 2 cm über den Rand reicht. Mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier auslegen und getrocknete Erbsen einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (ca. 15 Minuten backen, auskühlen.

3. Gelatine einweichen. 1 Ei trennen. Beide Eigelb, 50 g Zucker und Zitronenschale cremig schlagen. Wein unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und Zitronensaft unterrühren. Gelatine in die Weincreme rühren. Ca. 15 Minuten kühl stellen. 

4. Sahne und 1 Eiweiß getrennt  steif schlagen. Zuerst Sahne, dann Eischnee unter die gelierende Creme heben. In die Törtchen verteilen, mit Trauben belegen. 2 Stunden kühlen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit) 
Pro Stück ca. 400 kcal E 7 g, F 20 g, KH 47 g
Private Rezeptesammlung