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Inge


Italienischer Krustenbraten
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Italienischer Krustenbraten


Kategorien: Schwein, Party, Kotelett, Italien
     Menge: 6 Personen
 
      1        kg  Kotelettbraten (ohne Knochen)
                   Salz
                   Pfeffer
      2      Essl. Rosmarin (fein gehackt)
      2      Essl. Petersilie (fein gehackt)
      2      Essl. Thymian (fein gehackt)
      1            Knoblauchzehe (fein gehackt)
      5      Essl. Olivenöl
    100     Gramm  Pancetta (italienischer Speck) in dünnen
                   Scheiben
      1            Zitrone (unbehandelt)
    800     Gramm  Kartoffeln (fest kochend)
    1/2      Bund  Salbei
    400     Gramm  Kirschtomaten
    300     Gramm  Pioppini-Pilze (italienische Pilze, ersatzweise Egerlinge)
 

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Fleisch rundherum salzen und pfeffern.
 
Kräuter, Knoblauch und 2 EL Öl verrühren. Braten auf der Oberseite
mit der Kräutermischung bestreichen und mit Pancettascheiben
bedecken. Zitrone waschen, in Scheiben schneiden und auf dem Braten
verteilen.
 
Ein Backblech mit 1 EL Öl einfetten, Braten in die Mitte setzen und
im Backofen auf der mittleren Schiene zunächst 30 Minuten garen.
 
In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, längs halbieren und in eine
Schüssel geben. Salbeiblättchen waschen, trocknen und in feine
Streifen schneiden. Restliches Öl (2 EL), Salbei und 1 TL Salz
verrühren und unter die Kartoffeln mischen. Nach 30 Minuten Bratzeit
um den Braten herum verteilen und weitere 50 Minuten im Ofen garen.
 
Tomaten waschen und trockentupfen, Pilze putzen. Beides auf dem
Blech verteilen und weitere 20 Minuten mitbraten.
 
Zum Anrichten den Braten in Scheiben schneiden und mit Kartoffeln,
Pilzen und Tomaten servieren.
 
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
 
Backzeit: 100 Minuten
Pro Person: 495 kcal, 27 g Fett
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