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mamje


Pflaumen mit Karamell-Sahne
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Pflaumen mit Karamell-Sahne
Kategorien: Dessert, Pflaume
     Menge: 4 Personen

    100     Gramm  Zucker
    250     Gramm  Schlagsahne
                   Evtl. 1 Zimtstange
    750     Gramm  Pflaumen oder Zwetschen
                   Nach Belieben kleine Baiserschalen und Minze zum
                   -- Verzieren

============================== QUELLE ==============================
                   kochen und geniessen
                   -- Erfasst *RK* 27.07.03 von
                   -- mamje

1. Für die Karamell-Sahne den Zucker in einer Pfanne goldgelb
schmelzen. Sahne unter Rühren angießen. Die Zimtstange zufügen und 2-
3 Minuten bei schwacher Hitze alles köcheln, bis sich der Karamell
gelöst hat. Dann die Zimtstange herausnehmen.

2. Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Fruchtfleisch in
dünne Spalten schneiden, auf Dessertteller verteilen und mit der
Karamell-Sahne anrichten. Nach Belieben mit Baiser und Minze
verzieren.

EXTRA-TIPP Beim Karamellisieren Zucker bei milder Hitze bräunen,
dann vorsichtig mit Flüssigkeit ablöschen und loskochen. Zucker
nicht zu dunkel karamellisieren, sonst schmeckt er bitter. In hellem
Kochgeschirr kann man den Bräunungsgrad sehr gut erkennen.

Zubereitungszeit: 30 Min.

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