-------------------------------------------------------------------------------- mamje Saftige Himbeerschnitten -------------------------------------------------------------------------------- Titel: Saftige Himbeerschnitten Kategorien: Kuchen, Blech, Himbeere Menge: 1 Rezept =========================== FÜR DEN TEIG =========================== 100 Gramm Butter 1 Pack. Vanillezucker 120 Gramm Zucker 4 Eigelb 3 Eiweiß 90 Gramm Mehl 30 Gramm Speisestärke 1 Prise Salz 100 Gramm Geschälte, geriebene Mandeln Saft und abgeriebene Schale eine unbehandelten -- Orange ========================== FÜR DIE FÜLLUNG ========================== 250 Gramm Himbeermarmelade 200 Gramm Puderzucker 4 Essl. Himbeersaft 4 Essl. Himbeergeist 6 Essl. Mandelsplitter Butter, Vanillezucker, Salz und die Hälfte des Zuckers miteinander verrühren. Nacheinander Eigelb, Orangensaft und -schale untermengen. Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen und locker unter die Butter-Ei-Masse heben. Mehl und Speisestärke darüber sieben und Mandeln zufügen. Alles vorsichtig einarbeiten. Teig 1 cm stark auf das gebutterte Backpapier streichen. Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen und auf dem Blech auskühlen lassen. Dann auf eine ebene Arbeitsfläche stürzen. Nach etwa 2 Stunden Ruhezeit die Teigplatte waagerecht durchschneiden und die Hälften auseinanderklappen. Die Himbeermarmelade durch ein Haarsieb streichen. Eine Teighälfte mit Marmelade bestreichen und die andere Hälfte darauf legen. Dann Rauten von 2-3 cm Kantenlänge schneiden. Puderzucker sieben, mit Himbeersaft und Himbeergeist verrühren. Gebäck glasieren und mit Mandelsplittern dekorieren.