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Inge


Vanille-Eis
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Vanille-Eis


1 Rezept

      4 g  Vanille; Schote
           Milch
     18    Eidotter; legefrisch
      1 l  Sahne; gute, frische, extra
    100 g  Zucker


Man lässt Vanille (Schote) in etwas Milch langsam auskochen, presst diese
durch ein Stückchen Leinwand und rührt hinzu: legefrische Eidotter, gute
frische Sahne (extra), Zucker, und lässt diese Masse unter ständigem
Rühren bis vors Kochen kommen. Dann gießt man sie schnell in eine
bereitstehende tiefe Schüssel und rührt so lange, bis sie nicht mehr
heiß ist, damit sich keine Haut bilde. Nach völligem Erkalten füllt man
sie in die Eismaschine.

Ungeübten Händen ist es zu raten, die Creme zum Vanille-Eis im Wasserbade
zu rühren, damit sie nicht gerinnt.