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heimischer-Herd


Fougasses Olives-Anchois - Oliven-Sardellen-Fladen
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Fougasses Olives-Anchois - Oliven-Sardellen-Fladen
Kategorien: Gebaeck, Brot, Oliven, Fisch, Frankreich
     Menge: 4 Fladen

    100     Gramm  Schwarze Oliven
     50     Gramm  Sardellenfilets in Oel
    500     Gramm  Mehl (I)
     30     Gramm  Mehl (II)
      1            Ei
     50        ml  Olivenoel
     20     Gramm  Hefe
    300        ml  ; Wasser
      1      Teel. Meersalz, grob

============================== QUELLE ==============================
                   Cuisine gourmande & vins
                   juillet/aout 97
                   uebersetzt und erfasst
                   von
                   Petra Holzapfel

Das Mehl in eine Schuessel geben, in die Mitte eine Mulde machen.
Die Hefe hineinkruemeln und mit etwas Wasser und Mehl anruehren. 15
Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Das restliche Wasser,
Salz, Ei und Oel zugiessen. Kneten, bis man einen glatten
elastischen Teig erhaelt. Eine Kugel formen und zugedeckt 45 Minuten
im Warmen gehen lassen. Den Teig zusammenkneten. Pro Fladen in 2
Stuecke (Fuellplatte und Deckplatte) teilen, alle auf einer
bemehlten Arbeitsflaeche oval ausrollen. Die Haelfte der
Fuellplatten mit Oliven, die andere Haelfte mit Sardellen belegen
(den Rand frei lassen). Auf den Deckplatten drei Einschnitte
parallel zueinander anbringen, die Deckplatten auf die Fuellplatten
legen. Mit einem Tuch bedecken und eine Stunde gehen lassen. Bei
240°C im Backofen 30 Minuten backen.

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