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Hans60


Vollkorn Muffeins I und II
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glutenfrei / Milchfrei / Eifrei / Sojafrei

Hallo Zusammen

Heute ein mal , was scharfes

Vollkorn Muffeins

1 Ts Kichererbsen gem
1 Ts Mais gem
1 Ts Amaranth gem
100 g Mandeln gem 
je 3 El , leicht geröstet, + abgekühlt,
Alfalfa*, Sonnenblumenkerne, Sesamsaat, Leinsaat,
2-3 Tl Gewürzsalz
2 El Hefeflocken
1 Tl Kreuzkümmel gem
1 Tl Bockshornkleesamen gem
2 Tl Koriander gem
0,5 – 1 Tl Paprika Pulver scharf
1 Tüte Weinsteinbackpulver (17 g )
4 Ts kohlensäurehaltiges Mineralwasser 

Fett für 1 Muffeinsblech a 12 Stück 

Sesamsaat 

Von Kichererbsen bis Weinsteinbackpulver gut vermischen, Wasser dazu, verrühren. In die gefetteten Formen geben.
+ mit Sesamsaat  bestreuen 

bei 160 ° C , Umluft ohne vorheizen, ca 30 – 40 min backen , Nadelprobe.

Noch ein wenig in der Form lassen. 

Vorsichtig das Blech umdrehen , + die Muffeins auf ein Kuchenrost gleiten lassen, ( wer kann ) aus kühlen lassen .

*den Alfalfa hatte ich gem., aber man kann ihn auch weg lassen
habe sonst alle Samen ganz gelassen, da der Teig so feucht ist, sind die Samen, nach dem backen, so weich , das er nicht zu merken ist.
Die Mandeln/Nüsse sind zum lockern des Teiges, habe es schon ohne versucht, das einzige was ich sonst an Stelle der Nüsse nehme ist Gauda, nur der muß ja hier entfallen.

über jeden Tipp, was ich statt dessen nehmen könnte, wäre ich dankbar über eine Nachricht .

Eigene Zusammenstellung 

MfG

Hans60


30.05.2004


Veränderung

Statt 100 g Mandeln, 100 g Erdnüsse blanchiert, gemahlen
Und 3 El Rum 54 % dazu

Sonntag, 21. Dezember 2008  Hans60