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Inge


Karameleis
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Karameleis


4 Portionen

      1    Vanillestange
    250 g  Schlagobers
    1/4 l  Milch
    150 g  Zucker
     12    Eigelb

Vanillemark, Obers, Milch aufkochen.

Zucker unter ständigem Rühren schmelzen, goldbraun karamellisieren.
Abgekühlten Zucker mit der heißen Obers-Milch ablöschen und darin
auflösen.

Alles langsam in schaumig gerührte Eigelbe rühren. Nicht kochen,
sonst gerinnt das Eigelb! Die dickliche Masse sieben, in einer
Eismaschine gefrieren lassen.