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Inge


Sauerkirsch Parfait mit Honig
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Sauerkirsch Parfait mit Honig

 
(8 Portionen) 
 
400 g Sauerkirschen (entsteint),
 1/8 l Kirschsaft
 1 EL Honig
 200 g Hippenröllchen
 400 ml Schlagsahne
 5 Eigelb
 100 g Zucker
 2 cl Kirschwasser
 
Die Hälfte der Kirschen mit Saft und Honig mischen, mit dem Schneidstab
fein pürieren,
 
dann restliche Kirschen dazugeben. Eine Kastenform (1 l Inhalt) mit
einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel auslegen. Den Boden mit der Hälfte
der Kekse belegen. Sahne steif schlagen und kalt stellen. Eigelb mit
Zucker und Kirschwasser über dem Wasserbad auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 3-4 cremig schlagen, Kirschpüree unterziehen, Sahne
unterheben. In die Form füllen, mit restlichen Keksen belegen, über
Nacht ins Gefrierfach stellen.
 
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