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Inge


Adventspotpourri auf Weinschaum mit Walnusseis
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Adventspotpourri auf Weinschaum mit Walnusseis

        1 Rezept

           Butterschmalz
    100 g  Getrocknete Aprikosen
    100 g  Getrocknete Pflaumen
     50 g  Marzipanrohmasse
           Walnusseis
           Pistazien; gehackt

FÜR DEN WEINTEIG
    150 g  Mehl
      2    Eigelb
      2    Eiweiß
      2 EL Öl
    1/8 l  Weißwein
      2 EL Zucker
      1 Prise ;Jodsalz

FÜR DEN WEINSCHAUM
    1/8 l  Rotwein
      3    Eigelb
     60 g  Zucker
    1/2    Zitrone; den Saft
    1/2    Orange; den Saft
      1 Prise Zimt


Für den Weinteig Eigelb mit Öl und Wein verrühren, nach und nach
das Mehl untermischen. Eiweiß mit Zucker und Salz zu steifem Schnee
schlagen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.

Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Aprikosen und Pflaumen in der
Mitte längs durchschneiden. Marzipanrohmasse in kleine Scheibchen
schneiden und zwischen die Aprikosen- und Pflaumenhälften legen,
zusammenklappen, in Weinteig tauchen und in heißem Butterschmalz
ausbacken.

Für den Weinschaum alle Zutaten in einen Kessel geben und über
Wasserbad solange aufschlagen, bis es kurz aufpufft.

Den Weinschaum auf einen Teller geben, in die Mitte ein bis zwei
Kugeln Walnusseis daraufgeben und ringsum mit den gebackenen
Trockenfrüchten belegen.

Zum Schluss noch mit gehackten Pistazien bestreuen und servieren.