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heimischer-Herd


Zuppa di Scarola (Endiviensuppe)
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Zuppa di Scarola (Endiviensuppe)
Kategorien: Suppe, Gemüse, Italien
     Menge: 6 Portionen

      1     Liter  Hühnerbrühe
    500     Gramm  Endivien
                   -- gut gewaschen
    250     Gramm  Bauernbrot
                   -- ohne Rinde
     90        ml  Olivenöl extra vergine
                   -- zum Anbraten des Brotes
                   ; geriebenen Parmesan

============================== QUELLE ==============================
                   Italienische Küche
                   Erfasst von M. Herrsche
                   29.03.98

Die Hühnerbrühe in einem großen Topf erhitzen.

Das Gemüse fein schneiden, die Streifen nochmals quer auf etwa 5 cm
halbieren.

Das Gemüse in die kochende Brühe einrühren und halb zugedeckt etwa 8
Minuten kochen lassen. Es soll weich sein, jedoch nicht zerfallen.

Inzwischen das Brot würfeln. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und
die Brotwürfel 5 Minuten geldgelb rösten. Auf Küchenpapier abtropfen
lassen.

Die Suppe in Schalen füllen, die Croutons hineingeben und mit
Parmesan servieren.

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