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heimischer-Herd


Callalou, Grüne (Kreolische) Suppe
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Callalou, Grüne (Kreolische) Suppe
Kategorien: Suppe, Eintopf, Kohl, Krabbe, Karibik
     Menge: 4 Portionen

    250     Gramm  Junge Callalou-Blätter; (*)
      1     klein. Zwiebel; gehackt
      2            Knoblauchzehen; gehackt
      5     Gramm  Butter
  1 1/2     Liter  Hühnerbrühe
    250     Gramm  Frische Krabben ohne Schale
                   ; Pfeffer
                   ; Salz

==================== NACH EINER VERÖFFENTLICHUNG ====================
                   -- von H.Keller, M. Greaves
                   -- Erfasst von Rene Gagnaux

(*) Kohlähnlich, auch als "Taro" bekannt. Sowohl Blätter wie auch
Wurzelknollen werden verwendet.

Die Callalou-Blätter gut waschen und kleinschneiden.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen in der Butter dünsten, bis die
Zwiebel glasig ist. Die Callalou-Blätter hinzugeben und etwa fünf
Minuten dünsten. Mit der Hühnerbrühe ablöschen. Alles zum Kochen
bringen, dann auf schwacher Flamme weiter köcheln lassen. Die
Krabben hinzufügen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Weitere
fünf Minuten ziehen lassen.

Varianten

* Statt der Callalou-Blätter, können Spinat oder Chinakohl genommen
werden. Beim Chinakohl müssen jedoch die harten Stiele entfernt
werden.

* Die Zwiebeln durch Frühlingszwiebeln ersetzen.

* Einige in Scheiben geschnittene Okraschoten zugeben.

* Man kann auch weißen Fisch (mit festem Fleisch) hinzufügen.

* 1 Tasse Kokosmilch zugeben. Dazu werden 100 g getrocknete
Kokosflocken in einer Tasse Milch aufgekocht und kräftig ausgepresst.

* Mit zusätzlichem Chili kann die Suppe pikanter gemacht werden.

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