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heimischer-Herd


Fisch in Kartoffelhülle
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Fisch in Kartoffelhülle
Kategorien: Fisch
     Menge: 4 Portionen

      4            Fischfilets
      4            Festkochende Kartoffeln
      5      Essl. Olivenöl
      2            Estragonzweige
                   Salz, Pfeffer
                   Sauce:
    1/4     Liter  Fischfond
    150     Gramm  Doppelrahmkäse
                   Zitronensaft

============================== QUELLE ==============================
                   Erfasst von Albert Brons

Fisch würzen, Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben hobeln. In einem
Sieb kurz in siedendes Salzwasser tauchen. Herausnehmen, auf einem
Küchentuch trocknen. Öl in eine Auflaufform geben. Fisch hineinlegen.
Mit Öl bepinseln. Kartoffelscheiben darauf verteilen. Estragon
dazwischenstecken. Bei höchster Stufe im vorgeheizten Backofen 6 bis
8 Minuten knusprig braten. Wärenddessen nochmals mit Öl bestreichen.
Fischfond zur Hälfte einkochen. Doppelrahm dazugeben, sämig
einkochen. Mit Salz, Pfeffer, Estragon würzen. Zum Fisch servieren.

Tip: Anstatt Kartoffeln: Scheiben von Aubergini, Zucchini und Möhren
verwenden.

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