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mamje


Rhabarber auf Mascarpone-Creme
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

     Titel: Rhabarber auf Mascarpone-Creme
Kategorien: Dessert, Rhabarber, Mascarpone
     Menge: 4 Personen

400-500     Gramm  Rhabarber
      1      Essl. (7 g) Speisestärke
    200        ml  Roter Johannisbeer- oder Traubensaft
      2   geh. EL  Zucker; ca.
    150     Gramm  Mascarpone (ital. Doppelrahm- Frischkäse)
    300     Gramm  Magermilch-Joghurt
      2      Pack. Bourbon-Vanillezucker
                   Evtl. Zitronenscheiben, Melisse und
                   -- Waffelröllchen zum Verzieren

============================== QUELLE ==============================
                   kochen und geniessen
                   -- Erfasst *RK* 26.04.04 von
                   -- mamje

1. Rhabarber putzen (evtl. abziehen), waschen und in kleine Stücke schneiden. Stärke und etwas Saft glattrühren. Rest Saft aufkochen.
Rhabarber darin zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.

2. Stärke einrühren, nochmals aufkochen. Rhabarber mit ca. 1 EL Zucker abschmecken. Auskühlen.

3. Mascarpone und Joghurt glattrühren. Mit ca. 1 EL Zucker und Vanillezucker abschmecken. Vanillecreme in Dessertschälchen anrichten, Rhabarber darauf verteilen. Evtl. mit Zitronenscheiben,
Melisse- und Waffelröllchen verzieren.

EXTRA-TIP Echten Vanillezucker können Sie auch leicht selbst machen:
eingeritzte Vanilleschote in ein Schraubdeckelglas mit Zucker stecken. Falls Sie nur das Mark verwenden, ausgekratzte Schote nutzen. Ca. 2 Tage ziehen lassen. Mascarpone können Sie durch Sahnequark oder Doppelrahm-Frischkäse ersetzen.

Zubereitungszeit: 25 Min.

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