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Inge


Backofenkartoffeln mit Matjes
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Backofenkartoffeln mit Matjes


4 Personen
Zutaten
800 g kleine Pellkartoffeln
8 Matjesfilets
200g gestreiften Speck, in Würfel
1 Bd Dill, gehackt
2 Bd Frühlingszwiebeln, gesäubert
250 g Quark
1 EL Meerrettich, Fertigprodukt
4 EL Milch
Butter
Zitronensaft
Salz,
Pfeffer

Zubereitung:
Kartoffeln pellen, den Speck auslassen und beides in eine 
Auflaufform geben. Bei 180 Grad im Backofen vor sich hin
brutzeln lassen. Evtl. ab und zu wenden damit sie von allen
Seiten schön braun werden. Bei neuen Kartoffeln sollte man
die Pelle dran lassen. 5 Min. vor Ende die Frühlingszwiebeln
im ganzen zugeben. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer 
aus der Mühle würzen
In der Zwischenzeit den Quark, Meerrettich, Dill und Milch 
gut verrühren und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. 
Ich mag es lieber etwas säuerlich aber das ist Geschmacksache.
Matjes, Kartoffeln, Zwiebeln und Quark auf großen Tellern 
anrichten. Dazu natürlich ein großes Glas Pils, oder zwei,
oder drei!!!

Quelle: Harald's Kochbuch