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Inge


3-Korn-Sauerteig-Brot
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3-Korn-Sauerteig-Brot


    375 g  Vollkornroggenmehl
    220 ml Wasser
      1    Sauerteigansatz

weitere Zutaten

    300 g  Vollkornweizenmehl
    150 ml Milch
      2 ts Salz
      1 tb Zucker
     20 g  Frischhefe

3-Korn-Mischung

      2 tb Sesam
      2 tb Haferflocken
      2 tb Mohn
      2 tb Dinkel

  Falls noch Sauerteig vom letzten Mal übrig ist, diesen benutzen.
Die Zutaten für den Sauerteig in einer Schüssel vermengen und
12 - 24 Stunden abgedeckt an einen warmen Ort stellen.
  Danach 2 El Sauerteigansatz wegnehmen und diesen für den nächsten
Sauerteig aufheben.
  Diesen Sauerteig in die Brotbackmaschine füllen.
Die weiteren Zutaten bis auf die 3-Korn-Mischung in die Backmaschine
füllen.
  Dann Menüpunkt Körnerbrot einstellen und starten.
Nach 20 Minuten beim Piepston die 3-Korn-Mischung dazugeben und eine
halbe Stunde weiterkneten lassen.
  Dann die Maschine mittels Stoptaste stoppen und neu starten.
Da Roggenbrot länger geknetet werden sollte, wurde hier eine Geh- und
Knetstufe drangehängt.