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Inge


Roggen Kürbis Brot
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Roggen Kürbis Brot

[MIT ORANGENSAFT UND DILL]

500 g Muskatkürbis (ergibt 300 g Fruchtfleisch) 
Saft einer Orange 
1 1/2 TL getr. Dill
1 TL Zucker 
350 g Roggenmehl (z. B. von Aurora) 
200 g Mehl Type 405 
1 Pck. Trockenhefe 
100g Sauerteig 
je 40 g Pinien  und Kürbiskerne
1 1/2 TL Jodsalz

1. Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Mit Orangensaft 5 Min. unter Rühren dünsten, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Dann Dill und Zucker unterrühren.

2. Mehle mit Hefe mischen. 220 ml lauwarmes Wasser, Sauerteig, Kürbis und Salz darunter kneten. Je 30 g Pinien  und Kürbiskerne untermengen. Teig in einen länglichen, bemehltem Brotbackkorb legen oder zu einem Laib formen und 60 Min. gehen lassen.

3. Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Teig auf ein bemehltes Blech stürzen oder legen und mit den restlichen Kernen bestreuen. 10 Min. backen, Temperatur auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) reduzieren, weitere 50 Min. backen.
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