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mamje


Schoko-Nuss-Schnitten mit Vanille-Sahne
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Titel: Schoko-Nuss-Schnitten mit Vanille-Sahne
Kategorien: Kuchen, Nuss, Schokolade
     Menge: 32 Stücke

    200     Gramm  Zartbitter-Schokolade
     10            Eier (Gr. M)
    160     Gramm  Zucker
      5      Pack. Vanillin-Zucker
    160     Gramm  Weiche Butter/Margarine
    400     Gramm  Gemahlene Haselnüsse
      2      Teel. Backpulver
      4      Essl. Amaretto-Likör
      1        kg  + 200 g Schlagsahne
      3            Pckch. Soßenpulver "Vanille" (ohne Kochen; für
                   -- je 1/4 l Milch)
    400     Gramm  Marzipan-Rohmasse
    100     Gramm  Puderzucker
                   Evtl. Erdbeeren
     60     Gramm  Kuvertüre
      1 gestr. EL  Kakao; ca.
                   Evtl. Schoko-Dessert-Dekor und
      2      Essl. Gem. Pistazien zum Verzieren


1. Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) fetten, mit Mehl bestäuben.
Schokolade fein reiben. Eier trennen. Zucker, 1 Päckchen Vanillin- Zucker und Fett cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren.
Schokolade, Nüsse und Backpulver mischen, im Wechsel mit Likör unterrühren. Eiweiß steif schlagen, portionsweise unterheben.

2. Teig auf die Fettpfanne streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-
Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
Auskühlen lassen.

3. Teigplatte vierteln, sodass 4 gleich große Rechtecke (ca. 16 x 18
cm) entstehen. Jedes 1 x waagerecht durchschneiden. 1000 g Sahne portionsweise steif schlagen, dabei 4 Päckchen Vanillin-Zucker und Soßenpulver einrieseln lassen. 3/4 Vanille-Sahne auf untere Teigplatten streichen. Obere Platten darauf legen. Rest Vanille- Sahne darauf streichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

4. Marzipan und Puderzucker verkneten, vierteln. Jedes Viertel zwischen Klarsichtfolie rechteckig (ca. 16 x 18 cm) ausrollen.

5. Erdbeeren waschen, trockentupfen, halbieren. Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Beeren zur Hälfte eintauchen. Trocknen lassen.

6. Je 1 Marzipanplatte auf 1 Teigplatte legen, mit Kakao bestäuben, in ca. 8 Stücke schneiden. 200 g Sahne steif schlagen. Schnitten mit Sahne, Beeren, Dekor und Pistazien verzieren.

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