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heimischer-Herd


Schweinefilet mit Calvadossauce
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

     Titel: Schweinefilet mit Calvadossauce
Kategorien: Fleisch, Schwein, Apfel, Calvados
     Menge: 4 Portionen

    750     Gramm  Schweinefilet
                   ; Salz
                   ; Pfeffer
      4     klein. Aepfel
      5      Essl. Sojaoel
     75        ml  Calvados
      4      Teel. Eingelegter gruener Pfeffer
    250        ml  Schlagsahne
                   Zimt; gemahlen

Schweinefilet unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen,
trockentupfen, eventuell die Haut entfernen und mit Salz und Pfeffer
bestreuen.

Aepfel waschen, abtrocknen, vierteln, entkernen und in Spalten
schneiden.

Sojaoel in einer Pfanne erhitzen, das Schweinefilet darin von allen
Seiten etwa 8 Minuten anbraten, die Apfelspalten hinzufuegen und
leicht anduensten lassen.

Filet und Apfelscheiben aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den
Bratensatz mit Calvados loskochen, gruenen Pfeffer hinzufuegen, die
Sauce etwas einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken
und mit dem Schweinefilet und den Apfelspalten servieren.

Beilage: Stangenweissbrot oder Kartoffelgratin, gemischter Salat
Getraenk: Leichter Rotwein von der Ahr

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