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Hans60


Kaninchen mit Schokoladensoße (sehr scharf)
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Glutenfrei / Eifrei / Sojafrei

Hallo ,
 heute ein mal etwas scharfes  

Kaninchen mit Schokoladensoße (sehr scharf)

1  Kaninchen, in Stücke zerlegt (ca. 2 kg)  
1  Zwiebel(n), fein gehackt  
1  Karotte(n), fein gehackt  
100 g Speck, gewürfelt  
ca 400 ml Kaninchenbrühe ( vom kochen)
ca 150 ml Wein, rot  
1 Zweig/e Rosmarin  / ½ Tl getrockneter

1 El Kakaopulver + 
50 g bittere Kuvertüre,
 1/2 Tl Chilipulver, +
 1 Tl Currypulver o. Salz,
 ein wenig Süßstoff, ( bei Bedarf )
Pfeffer a d M ,
 ca 5 cm frischen Ingwer gewürfelt. 
bis die Kuvertüre aufgelöst, 
,dann runter vom Feuer , 
50 ml Sahne,      dazu 

150 g Champignons  in 
20 g Butter  gebraten + mit 
  Pfeffer  gewürzt


 
ZUBEREITUNG 

Kaninchen zerlegen . abspülen , trocknen , scharf anbraten.
Dann habe ich die Dinger , ca 30 min im Schnellkochtopf, 2. Ring , 
mit der scharf angebratenen Zwiebel , + in ca 150 ml Rotwein , gegart.+
von den Knochen , befreit.

Speckwürfelchen ohne Fettzugabe anbraten, aus der Pfanne nehmen., Zwiebel beigeben und dämpfen.
 Mit der Fleischbrühe und Wein ablöschen. Speckwürfelchen und geraspelte Karotten beigeben und mit Pfeffer würzen. Alles während  ca 20 Minuten sanft köcheln lassen.
 Inzwischen die Pilze rüsten, waschen und in der Butter kurz dünsten. 

Sauce auf etwa 200 ml Flüssigkeit (bezogen auf Mengen für 4 Personen) ein-kochen lassen, pürieren und wieder zurück in die Pfanne/ Topf gießen.

 Saucenrahm (Sahne) beifügen, kurz aufkochen. 

Fleisch zur Sauce geben und erwärmen.  


2 Kg Kaninchen , ist zuviel an Fleisch, für 4 Pers.

Dazu gab es Buchweizennudeln, frisch 

04.03.2004

MfG

Hans