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Inge


Oster Brunch
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Oster Brunch

Salat mit Melone

Hier kann kombiniert werden 

Zutaten für 4 Personen. 
200 g Spinat 
1 Friseesalat
3 Schalotten
4 EL Essig 
Salz, 
Pfeffer 
6 EL Öl 
1/2 Melone 
200 g Schinken 
50 g gehob. Parmesan 

Spinat und Salat waschen, putzen. Schalotten würfeln, mit Essig, Salz, Pfeffer, 01 verrühren. Spinat, Salat darunter heben. Melone in Spalten, Schinken in Stücke teilen, mit Käse separat anrichten.



Kräuterbraten

Mit einer würzigen Honigkruste 

Zutaten für 4 Personen: 
20 g getr. Steinpilze 
5 EL Portwein
1,5 kg Schweinebraten 
Salz,
Pfeffer 
2 EL Öl 
2 Schalotten 
2 Knoblauchzehen 
1 EL TK Kräutermischung 
5 EL Senf 
2 EL weiche Butter
2 TL Honig Pilze im Wein einweichen. 

Braten salzen, pfeffern, im Öl anbraten. Im Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 50 Min. braten. Pilze abgießen, wie Schalotten, Knoblauch hacken. Alles mit Kräutern, Senf, Butter, Honig verrühren, Fleisch damit bestreichen, 30 Min. weiterbraten.


Zarte Brioches

Feines französisches Hefegebäck 

Für ca. 20 Stück: 
1/2 Würfel Hefe 
75 g Zucker 
125 ml Milch 
60 g Butter 
500 g Mehl 
5 Eier 
1 Prise Salz

Hefe mit Zucker in lauwarmer Milch auflösen. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Mehl, 4 Eier, Salz, Hefemischung und flüssige Butter verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 60 Min. gehen lassen. Teig durchkneten, zur Rolle formen, je 20 große und kleine Kugeln daraus formen. Große Kugeln in gefettete Förmchen setzen, je eine Vertiefung hineindrücken. Übriges Ei trennen. Eiweiß verquirlen, Vertiefungen damit einpinseln, die kleinen Kugeln hineinsetzen. Brioches mit verquirltem Eigelb bestreichen, zugedeckt 15 Min. gehen lassen. Bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) ca. 15 Min. backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.



Sektcreme

Eingeschichtet mit süßen Erdbeeren 

Für 4 Personen.
Saft von 3 Zitronen 
ca. 350 ml Sekt 
20 g Speisestärke 
125 g Zucker
350 g Erdbeeren 
200 ml Sahne
1 Eiweiß 

Zitronensaft mit Sekt auf 750 ml auffüllen. Etwas davon abnehmen und die Speisestärke damit anrühren. Restliche Flüssigkeit mit 100 g Zucker aufkochen, mit Stärke binden, abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, putzen, evtl. klein schneiden. Sahne und Eiweiß getrennt mit restlichem Zucker steif schlagen. Unter die Sektcreme heben. Creme und Erdbeeren in hohe Gläser einschichten. Nach Wunsch mit Früchten garnieren.