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Inge


Feines Eier Curry Ragout
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Feines Eier Curry Ragout


Zutaten für4 Personen: 
1 Bund Lauchzwiebeln 
200 g Champignons 
300g Langkornreis, 
Salz
8 Eier, 
40 g Butter, 
2 TL Curry 
30 g Mehl 
400 ml Gemüsebrühe 
100g Sahne 
250 g TK-Erbsen 
Pfeffer, 
1 Prise Zucker 
1/2 Bund Schnittlauch

1. Lauchzwiebeln in schräge Ringe schneiden. Champignons halbieren. Reis in 600 ml kochendes Salzwasser geben, aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen.

2. Eier 8- 9 Minuten kochen. Schälen und halbieren. Pilze und Zwiebeln in heißer Butter anbraten. Mit Curry und Mehl bestäuben. anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Unter Rühren aufkochen. Erbsen zufügen. Würzen.

3. Eier in die Soße legen, kurz erhitzen. Schnittlauch, bis auf etwas, in Röllchen schneiden. Ragout mit Schnittlauch garnieren. Reis dazu reichen.

Zubereitung ca. 40 Minuten.
Pro Portion ca. 690 kcal., E 21 g, F 30 g, KH 79 g
Private Rezeptesammlung