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Inge


Orangen Butter Trüffel
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Orangen Butter Trüffel


Zutaten für ca. 90 Stück 
450 g weiße Kuvertüre 
250g Butter 
50 g Honig 
Mark von 1/2 Vanilleschote 
100 ml Orangenlikör
50 g Orangeat 
2 kandierte Orangenscheiben 
400 g Vollmilch Kuvertüre 
200 g Kuchenglasur, dunkel
ca. 90 Papier Pralinenmanschetten (ca. 3 cm Ø) 
Backpapier

Zubereitung

1. Weiße Kuvertüre hacken und im  heißen Wasserbad schmelzen. Butter, Honig und Vanillemark cremig rühren. Kuvertüre unter Rühren zufügen, Likör unterrühren. Masse 10- 15 Minuten kühl stellen, bis sie cremig ist.

2. Orangeat fein hacken. Trüffelmasse mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Orangeat unterrühren. Backblech mit Backpapier auslegen. Trüffelmasse ca. 1 cm hoch zu einem Rechteck (ca. 24 x 30 cm) darauf streichen. Ca. 30 Minuten kühlen.

3. Trüffelmasse mit einem Messer in ca. 90 Rechtecke (ca. 2 x 4 cm) schneiden. Nochmals 3- 4 Stunden kühl stellen.

4. Orangenscheiben klein schneiden. Vollmilch Kuvertüre und Kuchenglasur hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Abkühlen. jeden Trüffel auf eine Gabel legen, in die Kuvertüre tauchen und abtropfen lassen. Trüffel auf Backpapier setzen und mit kandierter Orange verzieren. Trocknen lassen. Dann in Manschetten setzen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. 
Wartezeit ca. 6 Std.
Pro Stück ca. 100 kcal/420 kJ.
Eiweiß 1 g, 
Fett 7 g,
Kohlenhydrate 8 g
Private Rezeptesammlung