-------------------------------------------------------------------------------- Inge Spargelsalat mit Orangen und frittiertem Frischkäse -------------------------------------------------------------------------------- Spargelsalat mit Orangen und frittiertem Frischkäse 500 g Spargel 1 El Mandelöl 1 EL feingehackter Bärlauch 2 EL feingehackte Blattpetersilie 2 EL feingehackter Kerbel 1 EL feingehackter Estragon 1 EL Puderzucker Saft einer halben Orange und einer halben Zitrone etwas abgeriebene Orangeschale 1 Orange in Filets geschnitten Salz, grober, schwarzer Pfeffer Spargel bündeln und in Salzwasser mit einer Prise Zucker nicht zu weich kochen. Abtropfen lassen und auf Küchenkrepp legen, damit sie möglichst trocken werden. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade bereiten und damit die lauwarmen Spargel anrichten. Mit Orangenfilets umlegen.