-------------------------------------------------------------------------------- Inge Festlicher Osterbrunch -------------------------------------------------------------------------------- Festlicher Brunch Frischkäse Wraps Zutaten für 8 Portionen: 300 g Blattspinat 300 g Frischkäse 75 g gehackte Walnüsse Salz Pfeffer Rotweinessig und Walnussöl Zum Abschmecken So wird´s gemacht: Spinat waschen, putzen, blanchieren. Frischkäse, Nüsse mischen. Mit Salz, Pfeffer, Essig, Öl abschmecken. In die Spinatblätter wickeln. Zubereitung: ca. 50 Min. kJ/kcal p. P.: 1.092/260 Eier Toast & Törtchen Zutaten für je 8 Stück: 1 Zwiebel 150 g Sonnenblumenkerne 2 EL Butter 300 g TK-Blattspinat Salz Pfeffer 16 Eier 200 g Gorgonzola 1 Pck. Sauce Tretrapack) Hollandaise 1- 2 TL Zitronensaft Cayennepfeffer 8 Scheiben gekochter Schinken 2 EL Essig 8 Scheiben Toastbrot So wird's gemacht: 1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Zwiebel pellen, hacken, mit 75 g Sonnenblumenkernen in 1 EL heißer Butter anschwitzen. Den Spinat darin erwärmen. Salzen, pfeffern, in acht gefettete Förmchen füllen. Je ein Ei hineinschlagen. Dann den Gorgonzola grob würfeln und aufstreuen. Alles ca. 10 Min. überbacken. 2. Die Sauce Hollandaise nach Packungsangabe erwärmen, mit Zitronensaft und Cayennepfeffer verfeinern. Schinken in feine Streifen scheiden, zusammen mit 75 g Sonnenblumenkernen in 1 EL Butter anbraten. 3. Den Essig in 500 ml kochendes Wasser geben. Die übrigen 8 Eier nacheinander in eine Tasse aufschlagen und ins Essigwasser gleiten lassen. Eiweiß mit zwei Löffeln um das Eigelb schieben, 3 Min. gar ziehen lassen. Abschöpfen. 4. Die Toasts rösten, mit Schinkenstreifen und pochierten Eiern belegen, diese dann mit Sauce Hollandaise überziehen. Evtl. mit etwas Blattsalat und Kresse garnieren. Zubereitung: 50 Min. kJ/kcal p. P.: 3150/750 Durstlöscher aus der Saftbar Power Hit Für 1 Glas 150 ml Orangensaft, 150 g Naturjogurt, 4 EL Instant-Haferflocken, 1 TL Honig im Mixer verquirlen. In ein Glas mit Haferflockenrand füllen Frucht Mix Für 1 Glas 80 ml weißen Traubensaft, 40 ml Mango , Birnen oder Ananassaft, 40 ml Orangensaft sowie 1 EL Kirschsaft mischen. Evtl. mit einem Obstspieß garnieren Phili Shake Für 1 Glas 50 g fettarmen Frischkäse (z. B. Philadelphia Fitness), 100 ml Orangensaft und 1 TL Zucker verquirlen. 50 g gewürfelte Erdbeeren unterheben. Mit 1 Beere garnieren Quiches mit Huhn Zutaten für 8 Stück: 300 g Mehl Salz 5 Eier 170 g kalte Butter 1 Bd. Rucola 400 g Hähnchenbrust 250 g Speisequark 50 ml Sahne 50 g frisch geriebener Parmesan Pfeffer So wird´s gemacht: 1. Mehl, 1/2 TL Salz, 2 Eier und 150 g Butter in Flöckchen glatt verkneten. Teig in Folie wickeln, 1 Std. kühlen. 2. Rucola waschen, putzen und fein hacken. Die Hähnchenbrust kalt abbrausen, trockentupfen, mundgerecht würfeln und in 20 g (2 EL) heißer Butter goldbraun braten. 3. Die übrigen 3 Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe, Quark, Sahne und den Parmesan verquirlen. Gehackten Rucola einrühren Mit Salz und Pfeffer würzen, Dann den Eischnee unterheben. 4. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den gekühlten Teig in 8 Stücke teilen. Jede Portion zwischen zwei Stück Backpapier rund ausrollen und in 8 Tortelettförmchen drücken. Das obere Papier abziehen, Böden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Hähnchenwürfeln belegen und die Quarkmasse darüber geben. Auf der Mittelschiene ca. 20 Min. backen. Zubereitung: 50 Min. Kühlen: ca. 60 Min. Backen. ca. 20 Min. kJ/kcal p. St.: 1.974/470 Kerniges Osterbrot Zutaten für 16 Stücke: 1/2 Würfel Hefe 80 g Zucker 250 ml warme Milch 500 g Mehl 1 Ei 80 g flüssige Butter 90 g geh. Cashews 1 Eigelb So wird´s gemacht: 1. Hefe und 1 EL Zucker in Milch auflösen. 15 Min. quellen lassen. Dann mit Zuckerrest, Mehl, Ei, Butter und 80 g Cashews verkneten. Zugedeckt ca. 45 Min. aufgehen lassen. 2. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Teig in eine gefettete Kastenform füllen. Mit Eigelb bepinseln, die übrigen 10 g Cashews aufstreuen, 40 Min. backen. Zubereitung: ca. 25 Min., Ruhen: 60 Min., Backen: 45 Min. kJ/kcal p. St.: 966/230 Ingwer Schokoschaum Zutaten für 8 Portionen: 25 g frischer Ingwer 2 cl heißer Espresso 175 g weiße Kuvertüre 8 Eigelb 2 Eier 100 g Zucker 1 Btl. Gelatine 3 cl weißer Rum 700 ml Sahne 175 g Zartbitter Kuvertüren 3 cl Cognac So wird´s gemacht . 1. Zunächst den Ingwer schälen, in Scheibchen schneiden. 30 Min. in Espresso ziehen lassen. 2. Nach Packungsangabe weiße Kuvertüre schmelzen. 4 Eigelb, 1 Ei und 50 g Zucker schaumig schlagen. Gelatine einweichen, gut ausdrücken, in warmer Kuvertüre auflösen. Langsam unter die Eiercreme ziehen. Mit Rum verfeinern. 350 g ml Sahne steif schlagen und unterheben. 3. Nach Packungsangabe Zartbitter Kuvertüre schmelzen, Espresso durchsieben und einrühren. 4 Eigelb, 1 Ei, 50 g Zucker schaumig schlagen. Kuvertüre langsam unterziehen. Mit Cognac verfeinern. 350 g ml Sahne steif schlagen und unterheben. 4. Beide Cremes lagenweise in Gläser schichten. 3 Std. kühlen. Zubereitung: ca. 70 Min. Kühlen: 3 Std. kJ/kcal p. P.: 2.520/600 Polenta Snacks Zutaten für 8 Portionen: 500 ml Milch Salz 250 g Polenta Grieß 1 EL Butter 2 TL Senf 200 g Kräuter Frischkäse 2 EL gem. TK Kräuter Pfeffer, Paprikapulver 3 EL Pesto (Glas) 3 EL Creme fraiche 4 EL Butterschmalz 1 Bd. Radieschen 1 Lauchzwiebel 4 Scheiben Räucherlachs 1 Bd. Dill So wird´s gemacht: 1. Milch, 500 ml Wasser, 1/2 TL Salz aufkochen. Polenta einrühren, zu einem Brei kochen. Mit Butter, Senf verfeinern. 1 cm dick auf ein Brett streichen. Unter Folie abkühlen lassen. 2. Frischkäse, Kräuter, Salz, Pfeffer, Paprikapulver verrühren. Pesto, Creme fraiche verquirlen. Die Polentaplatte in ca. 8x4 cm große Stücke schneiden, bei Mittelhitze in Butterschmalz goldbraun braten. Mit Frischkäse, fein gehackten Radieschen und Lauchzwiebel oder mit Pesto, Lachs, Dill belegen. Zubereitung: ca. 25 Min. kJ kcal p. P.. 1.323/315 Private Rezeptesammlung