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heimischer-Herd


Eier Flamenca
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Title: Eier Flamenca

Categories: Knoblauchwurst, Paprika, Spargel, Spanien, Tomaten

Yield: 4 Port.

 

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

500 g Tomaten

1 sm rote Paprikaschote

1 bn Petersilie

60 g geräucherter Schinken

100 g Knoblauchwurst

4 tb Olivenöl

1 sm Lorbeerblatt

Salz

schwarzer Pfeffer

1 sm Dose Spargelköpfe

4 Eier

150 g TK-Erbsen

2 tb Tomatenpaprika (aus dem

; Glas)

3 tb Fino-Sherry

 

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. und würfeln. Die Tomaten kurz

blanchieren, enthäuten.entkernen und das Fruchtfleisch ebenfalls 

würfeln.

Die Paprikaschote halbieren, vom Stielansatz sowie Samensträngen 

befreien,

waschen und würfeln. Die Petersilie abbrauseen, trockentupfen und 

hacken.

Die Schinken würfeln. Die Knoblauchwurst in Scheiben schneiden.

 

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin 

glasig

werden lassen. Die Paprika dazugeben. Kurz andünsten, dann die 

Tomaten, den

Schinken und die Wurst hinzufügen. Mit 1/8 l Wasser ablöschen. Mit 

2/3 der

Petersilie, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen. Offen etwa 10 

Minuten

einkochen lassen. Den Spargel in einem Sieb abtropfen lassen.

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Tomatensauce in eine feuerfeste, 

flache

Form füllen. Lorbeerblatt entfernen. Eier nacheinander aaufschlagen 

und

nebeneinander auf die Tomatensauce gleiten lassen. Erbsen, 

Tomatenpaprika

und Spargel um die Eier verteilen und mit Sherry beträufeln. Im Ofen 

15-20

Minuten backen. Mit restlicher Petersilie bestreuen.

:ZubZeit : 50

:Quelle : Omeletts und Eiergerichte

:Erfasser : heimischer Herd

: : 415 kcal

: : 1736 kJoule

:Eiweiß : 20 Gramm

:Fett : 32 Gramm

:Kohlenhydrate : 12 Gramm

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