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Inge


Bunte Schoko Muffins
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Bunte Schoko Muffins


Zutaten für ca. 12 Stück 
175 g Butter/Margarine 
1 Prise Salz 
1 Päckchen Vanillin Zucker 
150 g Zucker 
4 Eier + 1 Eiweiß (Gr. M) 
330 g Mehl 
1 Päckchen Backpulver 
5 EL Milch 
75 g Schokotröpfchen
200 g Puderzucker 
4- 6 Aprikosenhälften aus der Dose
100g Schlagsahne
ca. 1 TL gemahlene Pistazien, 
bunte Zuckerperlen und Gelee Bonbons (z. B. Jelly Bellys )Marzipan  und Schokohäschen zum Verzieren  24- 36 Papierbackförmchen (5 cm Ø)

Zubereitung

1. Weiches Fett, Salz, Vanillin Zucker und Zucker cremig rühren. Eier nacheinander einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren. Schokotröpfchen unterheben.

2. je 2- 3 Papierförmchen ineinander setzen. Teig auf die Förmchen oder die gefetteten Mulden eines Muffinbackblechs (12 Mulden) gleichmäßig verteilen. im vorgeheizten Backofen (E Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

3. Puderzucker und Eiweiß zu einem glatten Guss verrühren. Aprikosenhälften trockentupfen. Für die "Spiegelei"  Muffins auf 4- 6 Muffins je einen Klecks Puderzuckerguss geben und eine Aprikosenhälfte in die Mitte setzen. Gut trocknen lassen. Sahne steif schlagen. Übrige Muffins nach Belieben mit Sahne Tuffs, Pistazien, Zuckerperlen, Gelee-Bonbons und Marzipan  oder Schokohäschen verzieren.

Zubereitungszeit
ca. 1 Std. (ohne Wartezeit).
Pro Stück 
ca. 430 kcal/1800 kj.
Eiweiß 7 g, 
Fett 20 g,
Kohlehydrate 55 g
Private Rezeptesammlung