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Inge


Traubentarte mit Safranstreuseln
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Traubentarte mit Safranstreuseln


225 g Butter oder Margarine 
375 g Mehl 
225 g Zucker 
5 Eier (Gr. M) + 1 Eigelb 
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 
1 Prise Salz 
je 250 g rote und weiße Trauben 
1 Döschen gem. Safran 
400 g Schmand oder saure Sahne 
3 EL Grappa (italienischer Tresterbrand)

1. 125 g kaltes Fett grob würfeln und mit 250 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Ei, Zitronenschale und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.

2. Trauben waschen, abzupfen und abtropfen lassen. 100 g Fett, 125 g Mehl, 75 g Zucker, Eigelb und gemahlenen Safran zu einem bröseligen Teig verkneten. Teigbrösel zu gedeckt kühl stellen.

3. Schmand, 4 Eier, 75 g Zucker und Grappa glatt rühren. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen. Teig i eine gefettete und mit Mehl bestäubte Tarteform (28 cm Ø) geben und Rand andrücken.

4. Trauben in der Tarteform verteilen und die Schmandmasse da rauf geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 50- 55 Minuten backen. Streusel ca. 20 Minuten vor Ende der Backzeit auf der Tarte verteilen und fertig backen. Auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.

Ergibt ca. 16 Stücke 
Zubereitung: ca. 1 3/4 Stunden (ohne Wartezeit) 
kcal/Stück: ca. 350 
Fett/Stück: ca. 20 g
Private Rezeptesammlung