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mamje


Schoko-Tarte mit Crème Fraîche
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Schoko-Tarte mit Crème Fraîche


    200     Gramm  + etwas Mehl
    100     Gramm  Kalte + etwas + 100 g weiche Butter
      5 gestr. EL  (à 10 g) Zucker
      1     Prise  Salz
    450     Gramm  Edelbitter-Schokolade (70 % Kakao)
550-600     Gramm  Crème fraîche
    100        ml  Milch
                   Abgerieb. Schale von 1/2 unbeh. Zitrone
                   Evtl. Puderzucker, gemischte Beeren und
                   -- Zitronenmelisse zum Verzieren
                   Backpapier
                   Trockenerbsen z. Blindbacken


1. 200 g Mehl, 100 g kalte Butter in Stückchen, 1 EL Zucker, Salz und 5 EL eiskaltes Wasser rasch zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

2. Tarteform mit herausnehmbarem Boden oder Springform (24 cm Ø) fetten. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 28 cm Ø) ausrollen. Form damit auslegen, dabei am Rand andrücken. Ca. 20 Minuten kalt stellen. Teig mit Backpapier auslegen. Erbsen einfüllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten vorbacken. Backpapier samt Erbsen entfernen. Tarte ca. 10 Minuten weiterbacken. Auskühlen.

3. Schokolade klein brechen, im Wasserbad schmelzen. 300 g Crème fraîche und 2 EL Zucker erwärmen. 100 g weiche Butter unterschlagen. Milch erwärmen, unterrühren. Schokolade unterrühren. Auf den Boden gießen. 5 Stunden kalt stellen.

4. 250-300 g Crème fraîche, 2 EL Zucker und Zitronenschale glatt rühren. Dazureichen. Evtl. verzieren.

Zubereitungszeit: 1 1/4 Std. (Wartezeit mind. 6 Std.)