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heimischer-Herd


Vegetable Kofta (Eine Art Gemüse Curry)
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Vegetable Kofta (Eine Art Gemüse Curry)
Kategorien: Gemüse, Frisch, Fleisch, Asien
     Menge: 4 Portionen

      4    Scheib. Weißkohl; grob geschnitten
      1      groß. Kartoffel; gekocht,gepellt,
                   -- zerdrückt
      1      groß. Möhre; geschält,gekocht,
                   -- zerdrückt
    115     Gramm  Mageres Gehacktes
      1      groß. Zwiebel; gehackt
      4            Knoblauchzehen; gehackt
      1            Ei; geschlagen
      1      Essl. Mehl
                   Salz
      1      Pack. Cocosnusspulver
    300        ml  Wasser; (1)
    600        ml  Wasser; (2)
      1            Limone; Saft
      1      Essl. Curry; gemahlen
      1      Essl. Wasser
                   Öl; zum Braten

========================= 1. GEWÜRZMISCHUNG =========================
    1/4      Teel. Pfeffer
    1/4      Teel. Cardamom; gemahlen
    1/4      Teel. Nelken; gemahlen
      1      Teel. Zimt; gemahlen
                   Salz

==================== 2. GEWÜRZMISCHUNG(IM MÖRSE ====================
      7            Chillies
      2        cm  Ingwer
      1      Teel. Cummin Samen
      1      Teel. Senf Körner
      1     klein. Stück Kurkuma; Gelbwurz
      2      Teel. Coriander Samen

============================== QUELLE ==============================
                 
                   01.08.1994
                   textlich überarbeitet

2/3 vom Cocosnusspulver mit Wasser (1) und 1/3 Cocosnusspulver mit
Wasser (2) vermischen (1. u. 2. "Santan")

In einer großen Schüssel Kohl, Kartoffeln, Möhren, Fleisch, Zwiebeln,
Knoblauch, Ei, Mehl u. 1. Gewürzmischung durcharbeiten.

Mit einem Esslöffel werden Bällchen geformt. Öl zum Frittieren bzw.
ausbraten erhitzen. Die Bällchen darin goldbraun braten. Gut
abtropfen lassen.

Öl aus Pfanne oder Wok entfernen. ca. 4 tb zurücklassen. Die 2.
Gewürzmischung und die Currymischung braten, bis ein roter Ölfilm
auf der Paste erscheint. den 2. Santan langsam zugießen und zum
Kochen bringen.

Hitze reduzieren und die Gemüsebällchen vorsichtig hineingeben. 5-8
Min. köcheln lassen.

Nun wird der 1. Santan langsam, der Limonensaft und das Salz
beigefügt. Alles langsam zum Kochen bringen, vorsichtig umrühren.

Heiß servieren. Reis passt gut dazu.

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