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Jule1986


Joghurt-Mango-Torte
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Joghurt-Mango-Torte

Zutaten für den Biskuit:
2 Eier
40 g Zucker
60 g Mehl
25 g zerlassene Butter

Zutaten für die Füllung:
300 g Naturjoghurt (3,5%)
150 g Quark
50 g Zucker
abgeriebene Schale und Saft von einer unbehandelten Limette
200 g Sahne
6 Blatt weiße Gelatine
200 g frisches, gewürfeltes Mangofleisch

Zutaten für die Garnitur:
80 g temperierte Kuvertüre
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
1. Eier und Zucker in einer Rührschüssel geben, 
   in ein warmes Wasserbad stellen und schaumig aufschlagen, 
   bis der Zucker aufgelöst ist. 
   Die Masse soll warm, aber keinesfalls heiß werden. 
   Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und 5 - 8 Minuten kalt schlagen. 
   Langsam weiterschlagen, bis die Masse cremig ist. 
   Mehl auf ein Stück Papier sieben, langsam in die Masse einrieseln lassen 
   und gleichmäßig mit einem Holzspatel unterziehen. 
   Die zerlassene Butter in dünnem Strahl in den Teig laufen lassen 
   und langsam unterziehen.
2. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (18 cm) füllen 
   und die Oberfläche glatt streichen. 
   Im vorgeheizten Backofen bei 190° C (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten backen. 
   Stäbchenprobe machen!
3. Biskuit in der Form etwas abkühlen lassen, 
   auf ein Kuchengitter stürzen und in der Form auskühlen lassen. 
   Springform und Papier vom Biskuitboden ablösen 
   und den Boden einmal quer durchschneiden.
4. Für die Füllung: Joghurt, Quark, Zucker, 
   Limettenschale und -saft in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. 
   Die nach Vorschrift eingeweichte und aufgelöste Gelatine unter die Joghurtmasse rühren. 
   Sahne steif schlagen und wenn die Creme zu gelieren beginnt, 
   zuerst die Sahne, dann die Mangowürfel unter die Joghurtmasse heben.
5. Den unteren Biskuitboden mit dem Springformrand umschließen. 
   Joghurtmasse hinein füllen und den zweiten Boden daraufsetzen. 
   Torte im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Temperierte Kuvertüre in eine Papierspritztüte geben 
   und ein großflächiges Gitter auf ein Stück Pergamentpapier spritzen. 
   Gitter erstarren lassen, dann in unregelmäßige Stücke brechen.
7. Tortenrand mit Kuvertüregittern verzieren 
   und Oberfläche mit Puderzucker bestäuben.