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Inge


Lachsfilet auf Porreebett
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Lachsfilet auf Porreebett


600g Porree, 
130 g Butter, 
Salz,
Pfeffer, 
600 g Lachsfilet, 
3 EL Noilly Prat, 
2 Eigelb, 
1 EL Zitronensaft,
3 EL Fischfond, 
2 EL gekackte Petersilie

Porree putzen und in feine Ringe schneiden. 30 g Butter in einer flachen Form bei 600 W in 1 ½ Minuten zerlassen. Porree darin zugedeckt bei 600 W 3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsfilet salzen, auf den Porree legen und mit 1 EL Noilly Prat beträufeln. Zugedeckt bei 600 W 3 Minuten garen, zugedeckt beiseite stellen.
Eigelb mit 2 EL Noilly Prat, Zitronensaft, Fischfond und etwas Salz verrühren. Bei 600W 1 Minute erhitzen. Zwischendurch und danach mit dem Schneebesen gut durchrühren. Restliche Butter bei 600 W in 1 1/2 Minuten zerlassen, nach und nach in die Eigelbmasse einrühren. Mit gehackter Petersilie bestreut zum Lachsfilet auf Porree servieren.