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heimischer-Herd


Forelle in Orangensauce
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Forelle in Orangensauce
Kategorien: Fisch, Süßwasser, Forelle
     Menge: 4 Portionen

      4            Fangfrische Forellen
    150     Gramm  Mandelblättchen
                   Butter zum Anbraten
      2            Orangen, ungespritzt, in
                   ; Scheiben geschnitten
                   Saft von 2 bis 3 Orangen
                   Salz
                   Pfeffer
                   Zitronensaft
                   Mehl zum Wenden
    200        ml  Crème fraiche
                   Petersilie

==================== QUELLE: WAS DIE GROSSMUTTER ====================
                   -- noch wußte
                   -- SWF Mainz 6/1998
               

Die ausgenommenen Forellen waschen, innen und außen mit Salz und
Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Orangen in
Scheiben schneiden und halbieren, in die Bauchhöhle der Forellen
legen. Die Fische in Mehl wenden und in heißer Butter von beiden
Seiten braun braten. Gleichzeitig in einer anderen Pfanne
Mandelblättchen in Butter rösten und mit Orangensaft ablöschen. Mit
Salz und Pfeffer würzen und mit Crème fraiche verfeinern. Eventuell
die Sauce mit Mehlbutter binden. Die Forellen auf einer Platte
anrichten, die Sauce darüber geben und das Gericht mit
kleingehackter Petersilie bestreuen.

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