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heimischer-Herd


Panna Cotta - Gestürzte Sahnecreme (Emilia-Romagna)
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Panna Cotta - Gestürzte Sahnecreme (Emilia-Romagna)
Kategorien: Süßspeise, Dessert, Sahne, Italien
     Menge: 6 Portionen

=============================== CREME ===============================
    500     Gramm  Sahne
      1            Vanilleschote
     50     Gramm  Zucker
      2            Gelatineblätter, weiß

=========================== ZUM GARNIEREN ===========================
                   Karamelsirup oder
                   Früchte, frisch

============================== QUELLE ==============================
                   Reinhard Hess, Sabine
                   Sälzer
                   Die echte italienische
                   Küche
           

Weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne in einen Topf
geben. Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und
zusammen mit der ganzen Schote und dem Zucker zur Sahne geben.
Langsam erhitzen, etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen. Den Topf
vom Herd ziehen, Vanilleschote herausnehmen. Eingeweichte
Gelatineblätter tropfnass in den Topf geben, unter Rühren
vollständig auflösen. Sahne in kleine, kalt ausgespülte Förmchen
füllen, im Kühlschrank in 3-4 Stunden fest werden lassen. Sahnecreme
gut gekühlt auf Dessertteller stürzen, mit Karamelsirup beträufeln
oder mit Früchten garnieren. Wem die Sahne pur zu mild schmeckt, der
könnte zum Aromatisieren ein Gläschen Marsala untermischen.

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