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Inge


Gratinierte Saltimbocca
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Gratinierte Saltimbocca


Ca. 1 Stunde
Zutaten für 4 Personen 
250g Bandnudeln
Salz, 
Pfeffer 
750 g Blattspinat 
1 Zwiebel 
2 EL Öl 
2 Tomaten 
4 dünne Schweineschnitzel (a ca. 125 g) 
2 EL Pesto (Glas) 
4 Scheiben Parmaschinken
4-6 Salbeiblätter
100 g Schlagsahne
100 g geriebener Parmesan 
Holzspießchen

Zubereitung

1. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Dann abtropfen lassen. Spinat putzen, waschen. Zwiebel schälen, würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Tropfnassen Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Tomaten waschen, klein schneiden und mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Schnitzel waschen, trockentupfen und etwas flacher klopfen. Mit 1 EL Pesto bestreichen, würzen. Je 1 Scheibe Schinken und 1-2 Salbeiblättchen darauf legen. Schnitzel überklappen und feststecken. 1 EL Öl erhitzen. Schnitzel darin pro Seite 3-4 Minuten braten.

3. Nudeln und Spinat mischen. In eine gefettete Auflaufform geben. Sahne und 1 EL Pesto verrühren, darüber gießen. Saltimbocca darauf legen. Mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken.

Wichtige Nährwert Angaben
Pro Portion ca. 490 kcal/2050 kJ
Eiweiß	45 g
Fett 	17 g
Kohlenhydrate 39 g

Profi Tipp. 
Wer keinen rohen Schinken mag, kann das Schnitzel auch mit einer Scheibe gekochtem Schinken füllen.
Private Rezeptesammlung