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Inge


Eierlikör
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Eierlikör

      5    Eigelb
    400 g  Zucker
    1/2 l  abgekochte Milch
      2 Pk Vanillezucker
    3/8 l  Weingeist


    Eigelb mit dem Zucker + Vanillezucker gut schaumig rühren. Abgekochte,
  kalte Milch langsam unter Rühren zugeben, 1 El. Rum dazugeben.
  Weingeist dazugeben.

    Tipps: Wenn der Eierlikör zu dick oder zu stark ist, noch etwas abgekochte
  Milch dazugeben




Eierlikör

      1    Grobe Dose Kondensmilch
           (7,5% Fett)
      5    Eigelb
      1    Pk. Vanillezucker
    125 g  Puderzucker
    125 g  Weingeist (96%, Apotheke)


    Milch, Eigelb und Zucker eine halbe Stunde (in der Kuchenmaschine 10
  Minuten) schlagen. Danach unter ständigem Rühren den Alkohol
  dazugeben. In Flaschen füllen und einige Tage stehen lassen. Vor
  Gebrauch schütteln.




Eierlikör



0,2 Liter Sahne
1 Schnapsglas Cognac
1 Schnapsglas Zucker
4 frische Eigelbe

Alles in einem Shaker gut durchschütteln




Eierlikör -Variationen

     12    Eidotter
    375 g  Puderzucker
    1/2 l  Sahne
      1    Vanillestange
    125 g  Zucker
    1/4 l  Weingeist
    1/8 l  Weinbrand
    1/8 l  Spiritiouse nach Geschmack
    1/4 l  Vollmilch


    Eidotter mit Puderzucker rühren, bis es wie eine Salbe aussieht.
  Die Sahne und die Vollmilch mit der Vanillestange aufkochen.
  Zucker hinzufügen und kaltrühren.
  Mit der Eimasse vermengen und langsam den Weingeist, den Weinbrand
  und die restliche Spirituosen (z.B. AMARETTO oder DRAMBUIE) zugeben
  und in dekorative Flaschen füllen.

    statt Weinbrand kann auch Whisky genommen werden.




Eierlikör 

    1/4 l  Wasser
    125 g  Zucker
    1/2    Vanilleschote
      6    Eigelb
    1/8 l  Weingeist (96%)  oder
    1/4 l  Weinbrand


Die Vanilleschote mit dem Zucker im Wasser auskochen. Die Eigelbe schaumig
rühren. Tropfenweise den kalten Zuckersirup und zuletzt den Alkohol
unterrühren. Zusammen tüchtig schütteln. In reine Flaschen füllen und
zugekorkt aufbewahren.




Eierlikör 

      7    Eier
    150 g  Zucker
      2 Pk Vanillezucker
    1/2 l  Kognak


    Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, nach und nach
  Kognak unterrühren.



Feiner Eierlikör


Zutaten für ca. 400ml:
3 Eigelb
1Pck. Vanillezucker
100g Puderzucker
200g Schlagsahne
100ml Weinbrand

Eigelb, Vanillezucker und Puderzucker ca. 10 min. mit den Handrührgerät auf höchster Stufe cremig schlagen. Sahne zugießen und alles weitere 5 min. rühren. Weinbrand zugießen und nochmals 3 min. rühren.