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Jule1986


Zwetschgenkuchen mit Zimtstreuseln
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Zwetschgenkuchen mit Zimtstreuseln

Zutaten für ca. 20 Stücke:
1, 2 kg Zwetschen / Pflaumen
100 g Butter / Margarine
175 g und 500 g Mehl
75 g, 100 g und 75 g Zucker
1 Teel. gemahlener Zimt
1 Prise Salz
250 g Magerquark
9 Eßl. Milch
9 Eßl. Öl
3 Eier
1 Päckchen Orangenschale (gibt’s gerieben zu kaufen)
1 Päckchen Backpulver
1 Becher (250 g) Schmand oder Creme Fraiche
1 Päckchen Vanillezucker
Fett und Mehl für die Fettpfanne

Zubereitung:
1. Zwetschen putzen, waschen und entsteinen. 
   Fett schmelzen, abkühlen lassen. 
   Für die Streusel 175 g Mehl, 75 g Zucker, Zimt, Salz und Fett 
   erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann mit den Händen verkneten.
2. Quark, Milch, Öl, 1 Ei, 100 g Zucker und Orangenschale verrühren. 
   500 g Mehl und Backpulver mischen. 
   Eine Hälfte Mehl unterrühren, 
   die andere Hälfte mit den Knethaken des Handrührgerätes darunterkneten.
3. Schmand, 2 Eier, 75 g Zucker und Vanillezucker glattrühren. 
   Teig auf einer gefetteten, mit Mehl bestäubten Fettpfanne (ca. 32 X 39 cm) ausrollen. 
   Mit Zwetschen belegen und den Schmandguß darübergießen. 
   Streusel darauf verteilen.
4. Im vorgeheizten Backofen 30 - 35 Minuten backen. 
   Auskühlen lassen. 
   Dazu schmeckt Schlagsahne.

E - Herd:   Umluft:    Gas - Herd:   Zubereitungszeit:
200° C      175° C     Stufe 3       ca. 1 ¼ Stunden


TIP:
Läßt sich prima einfrieren.

Damit der Zwetschenkuchen auch nach dem Kälteschlaf aromatisch und saftig schmeckt:
Gefrorenen Kuchen einfach 3 - 5 Stunden bei Raumtemperatur (ca. 20° C) 
oder im Backofen ca. 50 Minuten bei 100° C auftauen. 
Danach im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 10 Minuten backen.