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mamje


Gratinierte Malaga-Creme
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

     Titel: Gratinierte Malaga-Creme
Kategorien: Dessert, Rosine
     Menge: 4 Personen

     75     Gramm  Rosinen
      6      Essl. Rum (ersatzw. einige Tropfen Rum-Aroma)
      1            Vanilleschote
      2            Eier (Gr. M)
    1/2       Ltr. Milch
      2      Essl. (40 g) Speisestärke
      2      Essl. + 1 TL Zucker
                   Fett für die Förmchen
    1-2      Essl. Mandelblättchen
      1      Teel. Puderzucker

============================== QUELLE ==============================
                   kug
                   -- Erfasst *RK* 01.02.04 von
                   -- mamje

1. Rosinen waschen, abtupfen. Mit Rum beträufeln, ca. 20 Minuten ziehen lassen.

2. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Eier trennen. Eigelb und 5 EL Milch verrühren. 5 EL Milch und Stärke glatt rühren.

3. Übrige Milch, 2 EL Zucker, Vanillemark und -schote unter Rühren aufkochen. Stärke in die kochende Milch rühren. Kurz aufkochen. Vom Herd nehmen, Vanilleschote entfernen. Eigelb unterrühren. Eiweiß steif schlagen. 1 TL Zucker dabei einrieseln lassen. Eischnee unterheben.

4. Creme in 4 gefettete ofenfeste Förmchen oder eine große Auflaufform geben und mit Mandeln bestreuen. Rum-Rosinen um die Creme verteilen.

5. Malaga-Creme im heißen Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/
Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten oder unter dem Grill auf höchster Stufe ca. 5 Minuten gratinieren. Mit Puderzucker bestäuben. Warm servieren.

Zubereitungszeit: 40 Min.

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