-------------------------------------------------------------------------------- heimischer-Herd Weiße Tomatensuppe mit Basilikumpesto -------------------------------------------------------------------------------- ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97 Titel: Weiße Tomatensuppe mit Basilikumpesto Kategorien: Suppe Menge: 1 Rezept ====================== ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN ====================== 500 Gramm Dosentomaten 500 Gramm Frische schmackhafte Tomaten 1 Knoblauchzehe 250 ml Weißwein 1 Topf Frischer Basilikum 500 ml Sahne Salz Cayennepfeffer Mehl und Butter 250 Gramm Olivenöl 125 Gramm Frischer geriebenr Parmesan 100 Gramm Pinienkerne 1 Knoblauchzehen; bis doppelte Menge ============================== QUELLE ============================== Ein Rezept von Babette Rohde -- Erfasst *RK* 15.01.04 von -- heimischer Herd Dosentomaten und frische kleingeschnittene Tomaten in ein Tuch geben und am besten über Nacht aufhängen damit der gesammte Saft heraus fließt. Die Charlotten und Knoblauchzehe in etwas Olivenöl anschwitzen . Mit dem Weißwein und Klaren Tomatensaft ablöschen. Den frischen Basilikum mit hinzugeben. Gut durchkochen lassen und nach und nach den roten Schaum der sich auf der Oberfläche bildet abscheumen. Den Rest des Tomatenfleisches was im Tuch aufgefangen wurde kann eingefroren werden und später zum Beispiel für Saucen oder Aufläufer verwendet werden. Gut abschmecken und mit Mehl und Butter eine Bindung geben. Den restlichen Basilikum mit dem Olivenöl pürieren und dazu geben die Pinienkerne und (Pesto). Zur Bindung noch den firschen Parmesan. Alles miteinander Pürieren. Abschmecken mit Salz und Pfeffer und Knoblauch. Zum Anrichten eine tiefen Teller und ein schönes Basilikumblatt zur dekoration .Das Pesto mit einem Esslöffel auf die Oberfläche der Suppe verteilen.Das Pesto schwimmt oben und gibt der Suppe einen tollen Geschmack und einen aussehen mit Pfiff. =====