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mamje


Frittiertes Gemüse im Teigmantel
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========= REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

     Titel: Frittiertes Gemüse im Teigmantel
Kategorien: Gemüse
     Menge: 1 Rezept

      1            Ei
     80     Gramm  Mehl
    200        ml  Buttermilch
                   Muskatnuss
      1     Prise  Salz
      1      Teel. Raffiniertes Rapsöl
    250     Gramm  Brokkoli
    250     Gramm  Weißer Spargel
    300     Gramm  Rosenkohl
    150     Gramm  Champignons
      2            Zwiebeln
      1            Rote Paprika
                   Raffiniertes Rapsöl zum Frittieren

============================== QUELLE ==============================
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                   -- Erfasst *RK* 09.01.04 von
                   -- mamje

Buttermilchteig: Ei trennen. Eigelb mit Mehl, Buttermilch, Salz, Muskatnuss und 1 TL Rapsöl zu einem dickflüssigen Teig verrühren. 1 Stunde ruhen lassen.

Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Gemüse waschen und putzen. Brokkoliröschen 5 Minuten, Rosenkohl 10 Minuten garen, das restliche Gemüse mundgerecht schneiden, auf eine Gabel spießen und durch den Teig ziehen. Rapsöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen (Rapsöl hat Idealtemperatur, wenn ein Holzlöffelstiel, eine Brotkruste oder  Kartoffelscheibe in heißem Rapsöl Bläschen wirft). "Teig-Gemüse" im Rapsöl goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp abtrofen. Heiß servieren.

Dazu schmeckt Rapsölmayonnaise verfeinert mit Pfeffer und frischem Kerbel.

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