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Inge


Geflügel-Fondue
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Geflügel-Fondue


Zutaten für 6 Personen:
600 g kleine Kartoffeln

Für den Apfel-Dip:
2 Eier, 
1/2 Apfel ca. 80
2 Gewürzgurken (ca. 60 g)
 je 2 3 Stiele Petersilie und Dill 
1 Lauchzwiebel (40 g) 
150 g Creme fraiche 
150 g Vollmilch-Joghurt
Salz,
Pfeffer aus der Mühle

Für den Erdnuss-Dip:
1 mittelgroße Zwiebel 
2 Knoblauchzehen 
2 3 EL Öl
75 g Erdnusscreme 
ca. 2 EL Limettensaft 
ca. 3 EL Sojasoße
1 Msp. Sambal Oelek 
1 TL Zucker 
Salz 

Für das Fondue:
600  750 g Putenbrustfilet 
2 kleine Entenbrustfilets
2 Pfirsichhälften aus der Dose 
250 g Hot Wings (marinierte, gegarte Hähnchen Flügel)
220g Frühstücksspeck 
1 l Pflanzenöl zum Frittieren

1.Kartoffeln 20 Minuten kochen. Eier 10 Minuten kochen. Apfel, Gurken würfeln. Petersilie. Dill hacken. Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Creme fraiche. Joghurt, Kräuter, Lauchzwiebel. Apfelhälfte, Gewürzgurken und 3 EL Gurkenwasser verrühren, würzen. Eier hacken, in die Soße geben.

2. Zwiebel und Knoblauch hacken. Beides im Öl andünsten. Erdnusscreme darin schmelzen. 1/4 l Wasser einrühren. Limettensaft, Sojasoße, Sambal Oelek und Zucker zufügen. 5 Minuten köcheln lassen. Soße salzen.

3. Putenbrust würfeln. Von der Entenbrust die Haut ablösen, längs in Scheiben schneiden. Pfirsiche würfeln. mit Entenbrust auf Spieße stecken. Mit Pute und Wings anrichten. Kühl stellen,

4.Kartoffeln schälen und mit Speck umwickeln, Öl im Fonduetopf erhitzen, Alles anrichten, Dazu passt ein Salat aus Möhre, Sellerie, Kohlrabi. Römersalat und gehackten Walnüssen. der mit einer Marinade aus 150 g Joghurt. 50 Salatcreme, 1 EL Zitronensaft. 1 gewürfelten Zwiebel, Salz und Pfeffer gemischt wird.

Zubereitung ca. 2 Stunden