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Elli


Nudel-Tortilla
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Nudel-Tortilla mit Erbsen und Speck 

250 g schmale Bandnudeln 
Salz 
100 g durchwachsener Räucherspeck 
3 El Butterschmalz 
3 Frühlingszwiebeln 
300 g TK-Erbsen 
4 Eier 
100 g frisch geriebener Käse 
z.B. Gouda 
schwarzer Pfeffer, Muskat 
Nudeln kochen, abgießen, abtropfen lassen. 
Speck klein würfeln und in 1 El Butterschmalz anbraten. 
Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden. 
Die weißen Teile zum Speck geben und glasig dünsten. 
Erbsen und restliche grüne Zwiebelringe untermischen. 
Alles ca. 5 Min. garen. 
Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Die Nudeln, Speck-Zwiebel-Erbsen 
und Käse zugeben und mischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat 
würzen. 
Restliches Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Nudel-Mischung 
hineingeben. 
Von beiden Seiten je ca. 5 Min. goldgelb braten. 
In vier Teile schneiden und servieren. 
Dazu entweder warme Tomaten- oder kalte Jogurtsoße, als Beilage Salat. 

Lasst es euch schmecken :P