-------------------------------------------------------------------------------- mamje Kokosschnitten von Johann Lafer -------------------------------------------------------------------------------- ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97 Titel: Kokosschnitten von Johann Lafer Kategorien: Plätzchen, Kokos Menge: 1 Rezept =========================== FÜR DEN TEIG =========================== 3 Eier 80 Gramm Zucker 1 Vanillezucker 50 Gramm Kokosflocken 30 Gramm Mehl 80 Gramm Bitterkuvertüre 3 Essl. Kokosnusslikör 40 Gramm Weiche Butter ============================== GLASUR ============================== 70 Gramm Puderzucker 70 Gramm Zucker 70 Gramm Kakaopulver 120 Gramm Kokosfett 3 Essl. Rum 1 Essl. Kokosnusslikör 3 Essl. Sahne ============================= AUSSERDEM ============================= 200 Gramm Kokosflocken ============================== QUELLE ============================== Copyright © Johann Lafer -- Erfasst *RK* 17.12.03 von -- mamje Für den Teig die Eier, den Zucker und den Vanille-zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes im heißen Wasserbad schaumig rühren, bis die Masse dicklich wird. Dann im kalten Wasserbad kalt schla-gen. Die Kokosflocken mit dem Mehl mischen. Die Ku-vertüre mit einem Messer zerkleinern und im warmen Wasserbad schmelzen lassen. Die flüssige Kuvertüre zusammen mit der Kokos-Mehl-Mischung vorsichtig unter die Eimasse heben. Den Kokosnusslikör und die weiche Butter unterrühren. Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigmasse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 15 Minuten backen. Das Gebäck ab-kühlen lassen, stürzen und das Backpapier abziehen. Aus dem Gebäck 2 x 3,5 cm große Stücke schneiden. Alle Zutaten für die Glasur in einen Topf geben und im heißen Wasserbad unter vorsichtigem Rühren auf-lösen, sodass eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Kokosschnitten mithilfe einer Gabel in die Glasur tauchen, gut abtropfen lassen und in den Kokos-flocken wälzen. Kühl stellen und lagern. =====